Stal nierdzewna jest najpopularniejszym rodzajem naczyń kuchennych – i nie bez powodu, ALE znajomość zalet i wad pomoże Ci podjąć bardziej świadomą decyzję przy wyborze kolejnego zestawu naczyń.
Zalety
Długotrwałe– Właściwości fizyczne stali nierdzewnej sprawiają, że jest ona odporna na zarysowania, pęknięcia, wgniecenia i wgniecenia.Oznacza to, że Twoje naczynia będą służyć przez wiele lat.Nie koroduje, nie odpryskuje, nie rdzewieje ani nie matowieje – zachowuje piękny połysk przez wiele lat.W rzeczywistości, jeśli zainwestowałeś w markę wysokiej jakości naczyń kuchennych, może to potencjalnie trwać przez całe życie.
Wygląd zewnętrzny– Naczynia ze stali nierdzewnej po prostu dobrze wyglądają.Jeśli kiedykolwiek przeglądałeś sklepy w poszukiwaniu zestawu naczyń kuchennych, będziesz wiedział, jak atrakcyjnie wyglądają z błyszczącym połyskiem.Wynika to z niklu w stopie stali nierdzewnej, który jest używany do produkcji naczyń kuchennych.Piękno naczyń ze stali nierdzewnej polega jednak na tym, że nawet po przyniesieniu ich do domu i używaniu ich połysk pozostaje przy minimalnym czyszczeniu, dzięki czemu pozostaje jasny i lśniący przez lata użytkowania.Nawet jeśli zacznie się trochę nudzić, możesz użyć produktu takiego jak Barkeepers Friend, aby przywrócić go do życia.
Wszechstronność– Ponieważ naczynia ze stali nierdzewnej nie reagują z kwasami ani z żywnością zasadową, można je stosować do wszelkiego rodzaju gotowania bez obawy, że metal ulegnie wżeraniu lub korodowaniu.Upewnij się jednak, że nie pozostawiasz kwaśnych pokarmów przez długi czas w patelniach ze stali nierdzewnej, ponieważ nadal istnieje ryzyko uszkodzenia.Jeśli gotujesz z dużą ilością słonych lub kwaśnych potraw, możesz rozważyć zakup naczyń kuchennych ze stali chirurgicznej 316.
Niedrogie– Mimo wszystkich swoich zalet, nadal jest w rozsądnej cenie i mieści się w przedziale cenowym na każdą kieszeń.Kompletny zestaw można kupić za mniej niż 100 USD i sięgać do tysięcy dolarów.
Łatwe do czyszczenia– Myślę, że większość ludzi zgadza się, że stal nierdzewna jest bardzo łatwa do czyszczenia w porównaniu do innych rodzajów naczyń, takich jak na przykład miedź czy gołe żeliwo.Nawet jeśli przykleiłeś się do jedzenia, możesz użyć nylonowego druciaka, aby wyszorować powierzchnię do czysta bez powodowania uszkodzeń.(Unikaj używania gruboziarnistych metalowych druciaków, ponieważ mogą one uszkodzić powierzchnię.) Możesz również umieścić go w zmywarce, ale pamiętaj, że chociaż wkładanie stali nierdzewnej do zmywarki jest uważane za bezpieczne, nadal może się zmatowieć z czasem.Sprawdź w instrukcji lub skontaktuj się z producentem zakupionego naczynia, aby upewnić się, że zestaw można myć w zmywarce.
Łatwa w pielęgnacji– W przeciwieństwie do naczyń miedzianych i gołego żeliwa, naczynia ze stali nierdzewnej są o wiele łatwiejsze w pielęgnacji.Nie wymaga polerowania (choć możesz to zrobić, jeśli chcesz), ponieważ ma tendencję do utrzymywania połysku i nie musisz go sezonować, jak w przypadku naczyń żeliwnych.
Jest niereaktywny– Piękno stali nierdzewnej polega na tym, że jest niereaktywna.Oznacza to, że podczas gotowania potraw nie uzyskasz metalicznego posmaku ani nie zmienisz koloru, co potencjalnie może się zdarzyć w przypadku naczyń żeliwnych, aluminiowych lub miedzianych.
Niezła waga– Większość naczyń jest ciężka.Jest to zwykle oznaka wysokiej jakości naczyń kuchennych, ale stal nierdzewna jest stosunkowo porównywana z, powiedzmy, naczyniami żeliwnymi.Ułatwia to pracę i manewrowanie w kuchni.
Ekologiczny– Jest nawet przyjazna dla środowiska – ponad połowa całej nowej stali nierdzewnej jest wytwarzana ze złomu, który został przetopiony i poddany recyklingowi.
Samo leczenie– W większości przypadków naczynia ze stali nierdzewnej zawierają chrom, który zapewnia właściwości samoregenerujące.Gdy stal nierdzewna jest zarysowana, tlenek chromu tworzy nową warstwę, chroniąc w ten sposób warstwę pod nią.Mimo to należy unikać używania metalowych druciaków do czyszczenia stali nierdzewnej, ponieważ istnieje ryzyko powstania głębokich rys, których nie można naprawić.
Świetne do tworzenia sosów– Stal nierdzewna świetnie nadaje się do smażenia w celu uzyskania karmelizacji, co sprawia, że są świetne sosy i sosy.
Niedogodności
To kiepski przewodnik ciepła– Sama stal nierdzewna jest bardzo słabym przewodnikiem ciepła.Oznacza to, że nie nagrzewa się tak szybko, jak powiedzmy aluminium czy miedź.Teraz, zanim wyłączysz i pomyślisz, że nie będziesz teraz kupować stali nierdzewnej, czytaj dalej, ponieważ chociaż jest to wada, prawie większość producentów naczyń kuchennych poradziła sobie z tym, dodając inne metale w procesie produkcyjnym.
Nie rozprowadza równomiernie ciepła– Równomierne rozprowadzanie ciepła jest niezwykle ważne w przypadku naczyń kuchennych.Nie chcesz, aby część steku była dobrze ugotowana, a druga połowa niedopieczona.Ale znowu, podobnie jak w przypadku poprzedniej wady, firmy produkujące naczynia kuchenne ominęły tę, jak dowiemy się poniżej.
Jedzenie może się przykleić– W przeciwieństwie do naczyń z powłoką zapobiegającą przywieraniu, naczynia ze stali nierdzewnej mogą powodować przywieranie potraw.To trochę sztuka, aby tego uniknąć, ale większość ludzi chce czegoś, o co nie muszą się martwić, stąd popularność naczyń z powłoką nieprzywierającą.
Dlaczego jest tak popularny, jeśli źle przewodzi ciepło?
Chociaż stal nierdzewna jest słabym przewodnikiem ciepła i ma bardzo małą dystrybucję ciepła, problem ten można przezwyciężyć, wyposażając naczynia ze stali nierdzewnej w wewnętrzny rdzeń z miedzi lub aluminium.Zwykle jest to warstwa stali nierdzewnej, potem warstwa aluminium lub miedzi, a następnie kolejna warstwa stali nierdzewnej.Oznacza to, że miedź lub aluminium nie mają kontaktu z żywnością, a jedynie zapewniają lepszą dystrybucję ciepła i przewodność.
Czas publikacji: czerwiec-03-2019